具の無いカレーの作り方
具が無いと不味そうですが、味的には対して変化はありません。それよりも、 具の無いカレーを用意しておくと、季節の野菜や残り物のお肉を炒めて、そこに 保存しておいた「具の無いカレー」を加えて「季節のカレー」がすぐ作れる利点 があります。 手羽から出汁を取るのですが、出汁をとった後の、ぷるぷるの手羽がビールのアテ に最高です。 ←１つ戻る　←←目次へ戻る

調理プロセス

内面テフロン加工の片手深鍋にサラダ油大２と手羽を１０本入れ、 強火に掛ける。（テフロンは先に材料を入れて火に掛けると痛まない） 時々動かして、手羽の周囲に一応焦げ目が付いたら、手羽が大部分 被るまで水をいれ、とろ火で６０分煮る。（２０分：軟骨硬い、３０分： 軟骨コリコリ、４０分：軟骨ふにふに、６０分：全体ふにふに）壊れやすいので、お玉などでそーっつと手羽を取り出して皿に盛って 塩コショウや、塩山椒でビールのアテにする。（とても良い）鍋には 手羽から出たスープが残っている。これが大切 ミキサーに水カップ２、玉葱大（適当に切ったもの）にんにく２片、 しょうが１スライス、カレー粉（シャーウッド）大１を入れ、十分攪拌し、 鍋に入れる。 玉葱臭さを緩和するために、とろ火で６０分煮込む。ここでは、焦げ付く ことはないので、混ぜる必要は無い。 ミキサーに水１カップ、ミルク１カップ、カレー粉大１、ガラムマサラ大１．５、 砂糖大２、小麦粉大５、ヒガシマルラーメンスープの元３袋、 シャーウッドタンドリーペースト大１を入れて十分攪拌する。 ミキサーの中身を、煮えている鍋に入れ、強火にして全体が沸騰するまで よく攪拌する。 カレーソース完成。この段階で食べることが出来る 味をなじませるため、鍋の取ってを外して、オーブンにいれ、１３０度で ６０分煮込む（小麦粉でトロミをつけた後は、コンロで煮込めない（焦げる）） 食べ方１：暖めてそのままご飯に掛けて食べる 食べ方２：ピーマン、なすび、お肉等を炒めて、そこにカレーソースを加えて 具の入ったカレーの出来上がり。