真面目なチキンカレーの作り方
非常にオーソドックスな方法でチキンカレーを作ってみました。 鶏手羽元を煮込んで出汁を取り、冷めてからビニール袋を手袋 代わりにして、骨を取り出します。 市販のルーを使う必要はありません。ヒガシマルのラーメンスープの元で、グッとコクがでます。 小麦粉を乾煎りして、冷ましてから、香辛料をいれ、冷めたスープをお玉一杯ずつ加えながら混ぜ（未だ、粘りは出ません）全部混ぜたら、火をつけて、グルテンを活性化して、粘りを出します。 最後にキャセロールにいれてオーブンで熱処理しておくと、長持ち（滅菌処置?）します。 旨いですよ。 基本パターンなので、野菜は玉ねぎだけですが、季節によって、茄子、ニンジン、ピーマン等季節の野菜を入れれば、一層美味しいです。 ←１つ戻る　←←目次へ戻る